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浑源人与羊

  浑源自古就有养羊的传统,这或许与地理有关,也或者与气候有关。浑源地处雁门关外的塞上高原,与邻近的内蒙古地区一样,向来地多人少,特别是一些山区丘陵地带,自然条件恶劣,人类活动不多,却是动植物的天堂,草生茂密,野火烧不尽,春风吹又生。再一点,塞上高原特有的寒凉气候,宜于牛羊这样毛发浓密的动物生存,并且寒凉的生存环境不利于病菌繁衍和生存,动物往往长寿。在浑源,有羊不生病一说,我想这与羊自身得天独厚的优良体质有关系,此外,羊纯粹的食草性也是一大保护,不杂食减少了食物交叉感染的机会。

    养羊分为两种,一是放养,一是圈养,放养是群养野外放牧,羊由专门的牧羊人驱赶牞羊自己觅草吃,而圈养是把羊关在羊圈里,人工割草喂养。一般来说,公家放养,私人圈养,特别需要说明的是母羊更宜于放养,每天走很多路,吃不吃得饱未知,但因为锻炼之故,母羊往往长得精瘦强健,有着旺盛的生命力与繁殖力。而羔羊人们往往选择喂养,割来最好的草或者投喂一些精饲料,诸如玉米、黑豆等,羔羊多吃少动,被喂养得胖乎乎的,膘肥体壮。

    浑源民间针对养羊有云:母的下母的,三年下五个。这句话是说,母羊繁衍,有着强大的裂变效应,母羊生下母羊,第二年小母羊也就开始生羊了,如此倍增,积累一群羊也只是几年间的事。因此,浑源实行包产到户之后,许多人家开始大批养羊,由开始的三只五只渐渐发展成几十只甚至上百只的羊群。

    养羊缘于传统,有生产必有消费。浑源人有一年四季吃羊肉的习惯,即使在过去温饱不足的困难时期,人们也经常打打牙祭,俗称肉份子。特别是几个节气里,诸如六月六、七月七、八月十五等,村里总要宰杀几只羊,村人平均分配,各家用一个新鲜的茴子白菜叶包了,炖了吃或者包饺子吃。现在这种风俗虽已不再,但随着人们生活水平的提高,想吃随时都能买到。

本文来源:太原晚报20100823;本文作者:白建军

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